Vins Lincoln Lakeshore Domaine Queylus - La Grande Réserve Merlot - 2017

Le Domaine Queylus, situé dans l’appellation Lincoln Lakeshore en Ontario, signe avec cette Cuvée La Grande Réserve Merlot 2017 un vin rouge d’une grande élégance. Elaboré majoritairement à partir du cépage Merlot, parfois complété par une touche de Cabernet Franc selon l’assemblage, ce vin se distingue par la sophistication propre aux climats frais. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions météorologiques équilibrées, permettant une maturité optimale des raisins sans excès, ce qui se retrouve dans la fraîcheur et la concentration du fruit. La vinification, alliant respect du fruit et élevage bois maîtrisé, confère à ce vin des notes complexes de fruits rouges mûrs, de prune, de fines épices et une touche boisée soyeuse, tout en préservant une belle minéralité.

Lincoln Lakeshore, terroir renommé de la région de Niagara, profite des influences modératrices du lac Ontario qui tempèrent les étés et prolongent la saison de croissance, favorisant ainsi l’équilibre entre acidité, sucre et maturité phénolique. Les sols argilo-calcaires riches contribuent à la structure et à la densité des vins. La région, forte d’une histoire viticole récente mais dynamique, s’est rapidement affirmée grâce à des vignerons soucieux d’exprimer le caractère unique de leurs terroirs, notamment sur les cépages bordelais comme le Merlot.

La Grande Réserve Merlot 2017 s’accorde à merveille avec des viandes rouges tendres, telles qu’un filet de bœuf sauce aux champignons, une côte de veau rôtie, ou même avec des plats mijotés comme un ragoût d’agneau aux herbes de Provence. Pour une expérience plus locale, essayez-le sur un canard rôti aux petits fruits rouges ou un magret accompagné de sauce aux bleuets du Niagara. Il sublimera également des fromages affinés à pâte dure.

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques et de sa structure veloutée, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance. Cela permettra à ses arômes d’éclore et d’exprimer la quintessence du terroir ontarien.