Vins Lincoln Lakeshore Domaine Queylus - Réserve du Domaine Cabernet Franc - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Réserve du Domaine Cabernet Franc 2017 du Domaine Queylus est un vin rouge élaboré à partir du cépage Cabernet Franc. Ce millésime, issu d’un domaine réputé de l’appellation Lincoln Lakeshore, reflète à la fois la finesse et la complexité typiques des meilleurs rouges canadiens. Les raisins bénéficient d’un tri rigoureux, d’une vinification précise et d’un élevage qui permet de mettre en valeur la pureté du fruit, la fraîcheur du millésime 2017, et une structure tannique élégante. Le nez révèle généralement des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de poivron doux et parfois de subtiles notes florales. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, finesse des tanins et longueur aromatique en fait une cuvée de grande élégance, dotée d’un bon potentiel de garde.

La région de Lincoln Lakeshore, au sud de l’Ontario, bénéficie de la proximité du lac Ontario qui tempère le climat et limite les variations thermiques extrêmes. Les sols argilo-calcaires et limono-sableux, ainsi que le microclimat local, favorisent une maturation lente et régulière des raisins, particulièrement propice au Cabernet Franc. L’histoire viticole de cette région est relativement récente sur l’échelle mondiale, mais elle est marquée par une recherche de qualité et d’expression du terroir, avec de nombreux domaines adoptant des pratiques respectueuses de l’environnement.

Pour les accords mets-vins, ce Cabernet Franc accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un filet de bœuf aux champignons sauvages ou un carré d’agneau aux herbes. Il trouvera également sa place avec des plats plus typiques de la cuisine canadienne, tels qu’une tourtière bien épicée ou des légumes racines rôtis. Pour un accord local, l’association avec un fromage vieilli de la région d’Ontario sera également remarquable.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe afin de révéler toute sa complexité aromatique. Cette cuvée pourra se déguster dès aujourd’hui mais gagnera en profondeur après quelques années supplémentaires en cave.