Vins Prince Edward County VQA Henry of Pelham - Baco noir - 2010

Le Henry of Pelham Cuvée Baco Noir 2010, issu de l’appellation Prince Edward County VQA, se distingue par son caractère unique. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cépage Baco noir, un hybride qui excelle dans les climats frais. Le millésime 2010 fut particulièrement favorable en Ontario, permettant une bonne maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur aromatique intéressante. Cette cuvée a profité d’une vinification attentive, souvent avec un passage en fût de chêne, ce qui enrichit sa palette aromatique de notes boisées, toastées et épicées. En bouche, on retrouve des fruits noirs compotés, la mûre et la cerise, une touche de vanille et un accent de cacao et de tabac caractéristiques du cépage, ainsi que des tanins modérés mais présents qui apportent de la structure.

Prince Edward County est l’une des régions viticoles les plus dynamiques d’Ontario. Son climat, marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement courts, bénéficie de la proximité du lac Ontario, qui tempère les écarts thermiques et prolonge la saison de maturation. Le sol calcaire, relativement pauvre, apporte aux vins une minéralité élégante et une certaine tension. L’histoire viticole locale est assez récente mais déjà remarquée, grâce à la capacité de la région à produire des vins raffinés, équilibrés et typés, particulièrement à partir de cépages résistants comme le Baco noir.

Pour les accords mets et vins, cette cuvée s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un steak de bœuf au poivre ou un carré d’agneau rôti. Sa structure tannique et son bouquet épicé conviennent aussi aux plats mijotés, tels que les côtes levées à la sauce barbecue ou un ragoût de gibier. Parmi les suggestions plus locales, essayez-le avec un canard fumé ou une poutine revisitée avec des morceaux de bœuf effiloché, qui souligneront sa générosité et sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Baco noir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer ses arômes. Une belle découverte pour qui souhaite explorer le potentiel des vins canadiens !