Vins Prince Edward County VQA Norman Hardie Winery - John Bill - 2017

Avis Viniou

La Cuvée John Bill 2017 du domaine Norman Hardie Winery est un vin blanc sec, emblématique du savoir-faire canadien et plus particulièrement de l’appellation Prince Edward County VQA en Ontario. Ce vin révèle la patte du domaine, connu pour ses assemblages précis et son respect du terroir. Bien que la composition du cépage ne soit pas détaillée, on retrouve généralement dans cette cuvée une dominante de cépages bourguignons comme le Chardonnay, parfois assemblé avec un soupçon de Pinot Gris ou de Sauvignon Blanc selon les années. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, offre un équilibre réussi entre fraîcheur, tension et maturité. La vinification, volontairement peu interventionniste, privilégie l’expression pure du fruit, avec des élevages souvent réalisés en fûts de chêne afin d’apporter une légère complexité sans masquer la minéralité du vin. Le résultat est un blanc scintillant, à la robe pâle, au nez subtil d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, soutenu par une bouche vive et ciselée, ponctuée de notes minérales et d’une belle longueur en finale.

Prince Edward County, en Ontario, s’est affirmé ces vingt dernières années comme l’une des régions viticoles les plus dynamiques du Canada. Le climat est marqué par de fortes amplitudes thermiques, avec des hivers rigoureux mais une belle fraîcheur durant la période de maturation, apportant aux raisins une acidité naturelle remarquable. Les sols calcaires de la région, parfois comparés à ceux de la Bourgogne, favorisent la production de vins élégants, tendus et précis. L’histoire viticole du comté est récente, mais la qualité des blancs produits, notamment en chardonnay, a rapidement valu à cette région une réputation d’excellence à l’international.

Ce vin blanc sec, vif et racé, s’accorde à merveille avec des huîtres fraîches, des sashimis ou encore un ceviche de poisson blanc. Il sublimera également des plats locaux comme la poutine revisitée au poisson ou le sandre grillé aux herbes. Un fromage de chèvre frais ou une volaille à la crème légère feront aussi de très beaux accords.

Servez cette cuvée entre 9 et 11°C pour une expression optimale de sa fraîcheur minérale et de ses arômes subtils. Un passage en carafe de quinze à vingt minutes peut également révéler toute sa complexité aromatique.