Vins Non spécifié Pillitteri Estates - Eiswein - 2011

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré est un vin liquoreux blanc, l'Eiswein 2011 de Pillitteri Estates situé en Ontario, Canada. Ce vin est élaboré à partir de raisins gelés, souvent du cépage Vidal, vendangés à une température inférieure à -8°C, ce qui concentre les sucres et les saveurs. L'année 2011 offre un millésime de caractère, avec une belle acidité et une richesse en bouche. L'Ontario, bénéficiant de son climat froid et de ses riches sols glaciaires, est idéal pour la production d'Eiswein. Pillitteri Estates, un domaine familial réputé, s'est forgé une solide réputation pour sa maîtrise de cette technique délicate et traditionnelle.

Pour sublimer les saveurs de ce vin, il est idéal avec des desserts tels qu'une tarte aux fruits jaunes ou une crème brûlée. Les notes sucrées de l'Eiswein se marient également à merveille avec le foie gras, créant un contraste exquis entre acidité et douceur. Si vous souhaitez tenter un accord régional, pensez à des plats canadiens tels que la tourtière ou du fromage bleu canadien, qui offriront une alliance locale harmonieuse avec la complexité de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin autour de 8-10°C pour préserver sa fraîcheur et sa vivacité. Un carafage n'est pas nécessaire pour un Eiswein, afin de conserver toute sa concentration aromatique. Commencez par observer sa robe dorée et limpide, puis découvrez sa palette aromatique complexe de fruits tropicaux et d’agrumes au nez. En bouche, appréciez son équilibre entre l'acidité et la douceur, ainsi que sa persistance en finale.