Avis Viniou
Le Cuvée Vidal Select Late Harvest 2006 de la Reif Estate Winery est un vin blanc canadien élaboré à partir du cépage Vidal, qui s'épanouit particulièrement bien dans le climat frais de l'Ontario. Ce vin de vendange tardive se distingue par sa robe dorée et son profil aromatique intense, souvent caractérisé par des notes de fruits mûrs tels que la poire, l'abricot et le miel. 2006 étant un millésime favorable dans la région, ce vin a probablement mûri sous des conditions idéales, permettant au Vidal de développer toute la richesse de ses arômes. La vinification met en lumière une belle sucrosité équilibrée par une acidité rafraîchissante, imbriquant harmonieusement complexité et plaisir.
L'Ontario, reconnue pour ses vignobles florissants à l'est du Canada, bénéficie d'un climat continental modéré par l'influence des Grands Lacs. Cela crée des conditions idéales pour les cépages comme le Vidal, qui aime la fraîcheur et mûrit lentement pour concentrer ses arômes. Les sols variés, allant du calcaire à l'argile, ajoutent une minéralité subtile aux vins de la région. L'histoire viticole de l'Ontario, bien que récente à l'échelle mondiale, a vite gagné en renommée grâce à des produits uniques tels que le vin de glace et les vendanges tardives.
Pour accompagner ce Cuvée Vidal Select Late Harvest, choisissez des plats qui sauront sublimer sa douceur et sa fraîcheur. Optez pour un foie gras légèrement poêlé, dont la richesse répondra à la rondeur du vin. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, formeront également un mariage enchanteur. Pour un voyage gustatif régional, essayez des desserts aux pommes ou aux poires caramélisées.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture onctueuse. Une telle température permet au vin d'exprimer toute sa splendeur sans laisser dominer la sucrosité.
