Vins Non spécifié Maple Ridge Vineyard - Icewine - 2007

Maple Ridge Vineyard Icewine 2007 est une cuvée liquoreuse d’exception provenant d’Ontario, au Canada. Produit à partir de raisins cueillis gelés, ce vin blanc affiche toute la typicité des Icewines canadiens. Le millésime 2007 se distingue par une concentration remarquable, sans doute élaborée principalement à partir de cépages comme le Vidal ou le Riesling, ceux-ci s’exprimant ici avec des arômes intenses de fruits exotiques, d'abricot confit, de mangue, de miel et de coing. La vinification suit un protocole strict, récoltant les grappes à des températures souvent inférieures à -8°C, afin de préserver la pureté du sucre et de l’acidité, garants d’un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.

L’Ontario, et plus particulièrement la péninsule du Niagara, est reconnue internationalement pour ses Icewines. La région bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés doux, idéal pour l’élaboration de ces nectars. Les sols argileux et calcaires offrent une belle minéralité et favorisent une maturation lente des raisins, ce qui amplifie la richesse aromatique. L’histoire viticole de l’Ontario est récente mais dynamique, le Canada ayant réussi à élever l’Icewine au rang d’emblème national grâce à un savoir-faire méticuleux et une expertise climatique unique.

Ce vin liquoreux appelle naturellement des accords raffinés. Il sublimera un foie gras poêlé ou un bleu d’Auvergne, tout en se montrant à la hauteur avec une tarte Tatin ou un cheesecake aux fruits exotiques, dont il soulignera sans excès la douceur. Osez aussi le contraste avec des fromages de chèvre cendrés ou un canard laqué façon asiatique, l’acidité rafraîchissante du vin équilibrant parfaitement ces mets riches.

Pour une expérience optimale, Maple Ridge Vineyard Icewine 2007 doit être servi frais, idéalement autour de 8-10°C. Privilégiez un verre légèrement resserré pour concentrer les arômes et prenez le temps d’aérer délicatement le vin avant dégustation afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique.