Vins Non spécifié Palatine Hills - White Merlot - 2021

Avis Viniou

Palatine Hills 2021 Cuvée White Merlot est un vin rosé sec originaire de l’Ontario, au Canada. Élaboré à partir du cépage Merlot, habituellement vinifié en rouge, il subit ici une vinification spécifique : les raisins macèrent uniquement quelques heures avec les peaux avant le pressurage, ce qui confère au vin une teinte délicate et lumineuse, tout en préservant des arômes frais et fruités. Le millésime 2021, marqué par un été relativement frais suivi d’une belle arrière-saison, favorise l’équilibre entre acidité et maturité du fruit, donnant à ce rosé une vraie vivacité et une finesse aromatique autour de notes de fraise des bois, de groseille et de pétale de rose.

La région viticole de l’Ontario bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence régulatrice des Grands Lacs, qui atténue les extrêmes thermiques en été comme en hiver. Les sols y sont principalement composés d’argile, de calcaire et de sable, favorisant un bon drainage tout en apportant minéralité et subtilité aux vins. Ces conditions sont idéales pour préserver l’acidité des raisins et exprimer la pureté variétale du Merlot, notamment sur les styles rosés. L’Ontario, riche d’une histoire viticole récente mais dynamique, s’est imposé comme un acteur clé de la scène vinicole canadienne grâce à la qualité de ses vins tranquilles et effervescents.

Ce rosé sec accompagnera merveilleusement bien une cuisine estivale légère. Il sera parfait avec des salades composées, des ceviches de poisson blanc ou de crevettes, ainsi qu’avec des grillades de légumes ou des plats de cuisine méditerranéenne. Pour une touche locale, vous pouvez également le déguster avec un saumon fumé du Québec ou des volailles grillées aux herbes. Il s’accordera enfin très bien avec du fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez-le bien frais, à une température idéale de 8-10°C. Ce vin rosé dévoilera alors toute sa fraîcheur et sa délicatesse, parfait pour accompagner une belle soirée entre amis ou un apéritif gourmand.