Vins Non spécifié Palatine Hills - White Merlot - 2024

Avis Viniou

La Cuvée White Merlot Rosé 2024 du domaine Palatine Hills, située en Ontario au Canada, est un vin proposant une interprétation moderne et rafraîchissante du Merlot, ici vinifié en rosé sec. Issu d’une récolte récente, ce millésime dévoile toute la fraîcheur de son expression variétale. Les raisins sont soigneusement vendangés tôt le matin pour préserver l’éclat aromatique, puis pressurés délicatement pour obtenir cette robe pâle caractéristique. La fermentation à température contrôlée en cuves inox assure la pureté du fruit, tout en conservant une belle tension et une finale vive.

La région de l’Ontario bénéficie d’un climat continental tempéré par la proximité des Grands Lacs, notamment le lac Ontario qui joue un rôle modérateur crucial. Les hivers rigoureux sont compensés par un été chaud, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, souvent argilo-calcaires à forte teneur en minéraux, confèrent aux vins une élégante minéralité. L’histoire viticole de l’Ontario est relativement jeune à l’échelle mondiale, mais la région s’est imposée ces dernières décennies grâce à son savoir-faire et l’adaptation de cépages internationaux comme le Merlot, qui prend ici une dimension singulière avec la vinification en rosé.

Pour accompagner ce White Merlot Rosé, privilégiez des plats frais et estivaux. Il se marie parfaitement avec des salades composées, des ceviches de poisson, des fruits de mer ou encore des grillades de volaille relevées d’herbes fraîches. Vous pouvez aussi tenter l’accord avec des spécialités canadiennes telles que le saumon fumé de la côte ouest ou une tourte au poulet légèrement relevée. Sa structure et sa vivacité se prêtent enfin très bien à des fromages frais, notamment de chèvre.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique : des notes de petits fruits rouges, de pamplemousse rose et une touche florale subtile. Buvez-le jeune pour profiter de sa fraîcheur et de son dynamisme.