Vins Non spécifié Henry of Pelham Family Estate - Baco Noir - 2023

La cuvée Baco Noir 2023 du domaine Henry of Pelham Family Estate, située dans la région d’Ontario au Canada, met à l’honneur un cépage hybride très emblématique de l’Amérique du Nord : le Baco Noir. Ce cépage se distingue par ses arômes intenses, sa couleur profonde et son style affirmé. La vendange 2023 s’inscrit dans la lignée des beaux millésimes récents, profitant d’une maturité optimale grâce à un été ensoleillé et des nuits fraîches, conditions idéales pour préserver la fraîcheur aromatique et la structure du vin. Vinifié en rouge sec, ce Baco Noir révèle généralement des notes de fruits noirs mûrs – mûre, cassis, cerise noire – relevées de nuances épicées et légèrement fumées, parfois une touche chocolatée issue d’un élevage partiel en fût de chêne. La bouche est souple, ronde, dotée d’une agréable vivacité et de tanins modérés, ce qui en fait un vin accessible mais de caractère.

La région viticole d’Ontario, et plus particulièrement la péninsule du Niagara où se trouve Henry of Pelham, bénéficie d’un climat continental tempéré par la proximité des Grands Lacs, qui limite les extrêmes de température et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont variés, riches en argile et en calcaire, ce qui apporte à la fois fraîcheur et puissance aux vins. Historiquement, l’Ontario a bâti sa réputation sur les cépages hybrides adaptés à un climat parfois rigoureux, avant l’essor des cépages européens. Aujourd’hui, le Baco Noir reste un symbole de l’identité régionale et du savoir-faire local.

Pour accompagner ce Baco Noir 2023, privilégiez des mets simples mais savoureux. Des grillades de bœuf ou d’agneau, des côtes levées sauce barbecue à la canadienne, ou encore une tourtière, spécialité québécoise, feront merveille avec son fruité et sa structure. Essayez aussi des fromages affinés comme un cheddar mature ou des plats généreux à base de champignons, qui répondront à ses notes fumées et épicées.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après une légère oxygénation d’une vingtaine de minutes afin de révéler toute sa complexité. Ce vin se dégustera très bien dès maintenant, mais il peut aussi s’apprécier après deux ou trois ans de garde pour développer davantage de profondeur.