Vins Non spécifié Grange of Prince Edward - The Spare Press - 2019

La cuvée The Spare Press 2019 du domaine Grange of Prince Edward est un vin blanc sec provenant de la région viticole d’Ontario, au Canada. Bien que le détail exact de l’assemblage de ce blanc ne soit pas précisé, les cuvées élaborées par ce domaine mettent souvent à l’honneur des cépages adaptés au climat frais de la région, tels que le Chardonnay, le Pinot Gris, voire le Riesling ou autres cépages blancs septentrionaux. Le millésime 2019 a bénéficié d’une saison relativement fraîche, offrant des maturations lentes et une belle acidité, propice à l’élaboration de vins fins et équilibrés. On retrouve généralement dans cette cuvée une belle pureté aromatique, axée sur les agrumes, la pomme verte et des notes florales subtiles, soutenues par une trame minérale et une fraîcheur invitante. La vinification, souvent maîtrisée à basse température, met l’accent sur la préservation de la fraîcheur du fruit, avec éventuellement un élevage partiel sur lies pour apporter un léger gras en bouche.

L’Ontario, et en particulier la région de Prince Edward County où se situe le domaine, bénéficie d’un climat continental tempéré par la proximité du lac Ontario, qui régule les températures et protège les vignes des extrêmes. Les sols y sont majoritairement composés de calcaires, conférant aux vins une belle minéralité et une acidité vibrante. Prince Edward County s’est forgée une place parmi les régions les plus dynamiques du Canada grâce à des vins expressifs, élégants et dotés d’une grande fraîcheur, qui signent l'identité des lieux.

Ce vin blanc sec raffiné accompagne parfaitement les produits de la mer, tels qu’un ceviche, des huîtres fraîches ou un carpaccio de pétoncles. Il sublime également les fromages à pâte molle comme un cheddar vieilli ontarien ou un brie crémeux. Pour un accord régional, tentez l’association avec un poisson du lac Ontario simplement grillé et relevé d’herbes fraîches.

Enfin, pour tirer le meilleur de cette cuvée The Spare Press 2019, servez-la fraîche mais non glacée, à une température de 8-10°C. Cela permettra au vin de développer toute sa palette aromatique et de préserver son équilibre délicat entre acidité et fruité. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes s’il semble un peu fermé à l’ouverture, afin de libérer toute sa pureté aromatique.