Vins Non spécifié Del-Gatto Estates - 2023

Le Del-Gatto Estates 2023 est un vin blanc sec originaire d'Ontario, au Canada. Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée, l’Ontario est particulièrement connu pour ses vins blancs issus de cépages comme le Riesling, le Chardonnay ou encore le Vidal – cépages qui s’adaptent bien à ce climat septentrional. Le millésime 2023 laisse présager une belle fraîcheur, car cette année a été marquée par des températures modérées et une maturation lente des raisins, permettant de préserver l’acidité et la typicité du fruit. La vinification, menée probablement en cuve inox afin de conserver la pureté et le croquant du fruit, met en valeur la fraîcheur et l’expression aromatique du vin.

La région viticole de l’Ontario s’étend principalement autour des Grands Lacs, bénéficiant d’un microclimat tempéré par la proximité de ces masses d’eau. Le climat continental, avec ses étés chauds, ses automnes parfois prolongés et ses hivers froids, permet aux raisins de développer intensité et finesse. Les sols sont variés, allant du calcaire aux argiles et aux sables, souvent riches en minéraux, selon les zones. L’Ontario s’est taillé depuis quelques décennies une place de choix sur la scène internationale grâce à la qualité de ses blancs vifs, généralement équilibrés et dotés d’une belle intensité aromatique, ainsi qu’à une tradition de viticulture innovante.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille les poissons d’eau douce, comme une truite grillée, ou encore des fruits de mer, à l’instar de pétoncles poêlés avec un zeste de citron. Il conviendra aussi, en restant dans l’accord régional, avec un fromage de chèvre frais local, voire une salade de pommes et noix. Pour une harmonie parfaite, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur permettra d’exalter ses arômes et d’en apprécier toute la vivacité lors de la dégustation.