Vins Montérégie La belle alliance - Toujours - 2021

Avis Viniou

La cuvée Toujours 2021 du domaine La belle alliance, en Montérégie, incarne le renouveau du vignoble québécois, mettant à l’honneur un assemblage typiquement local de cépages hybrides adaptés au climat nordique. Ce vin blanc sec dévoile une robe lumineuse aux reflets pâles et exprime un bouquet séduisant mêlant des notes florales, des agrumes frais et une pointe de fruits à noyau. En bouche, l’attaque est vive, marquée par une acidité rafraîchissante et une texture élégante, complétée par une finale persistante rappelant la poire juteuse et une subtile minéralité, fruit d’une vinification attentive dans des cuves inox pour préserver la pureté des arômes.

Le vignoble de Montérégie, sur la rive sud du Saint-Laurent, profite d’un microclimat tempéré par la proximité du fleuve et des collines montérégiennes. Le sol, principalement sablo-limoneux avec des poches d’argile, permet un enracinement profond de la vigne, tandis que la fraîcheur nocturne favorise le maintien de l’acidité indispensable aux vins blancs secs du Québec. Cette région relativement jeune en matière de viticulture s’illustre par sa capacité à produire des crus précis et expressifs, portés par une passionnante dynamique d’innovation depuis une quarantaine d’années.

Pour accompagner cette cuvée Toujours 2021, on privilégiera des alliances sobres et délicates, capables de respecter sa fraîcheur et sa vivacité. Des plats régionaux comme les coquilles Saint-Jacques à la québécoise, le flétan grillé ou une salade de fromage en grains frais se marieront harmonieusement avec son profil aromatique. Des accords avec des sushis, des ceviches ou même une fondue au fromage apporteront également un bel équilibre.

Enfin, le service idéal de ce vin se situe entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa tension et l’expression de ses arômes. Il se dévoilera pleinement dans un verre à vin blanc classique, après une courte oxygénation pour libérer sa complexité subtile.