Vins Non spécifié Château TailleferLafon - Grand frisson de glace - 2014

Avis Viniou

Le Château TailleferLafon, installé dans la région de Laval au Québec, s’est distingué par sa capacité à élaborer des vins de glace d’une grande finesse. Cette cuvée Grand Frisson de Glace 2014, véritable joyau liquoreux, est réalisée selon la pure tradition des vins de glace canadiens : des raisins, souvent du Vidal ou du Riesling, vendangés gelés lors des premières grandes gelées d’hiver, puis pressurés pendant qu’ils sont encore pris par le froid. Ce procédé exigeant permet de concentrer arômes, acidité et sucres naturels, donnant naissance à un vin puissant, structuré et marqué par des notes intenses d’abricot confit, de miel, de mangue et parfois d’agrumes. La bouche, à la fois opulente et équilibrée, séduit par sa fraîcheur qui contrebalance la sucrosité et offre une longue persistance aromatique.

Le Québec est une région relativement jeune dans le paysage viticole mondial, mais s’est très vite imposée grâce à ses conditions uniques pour la production de vins de glace. Son climat continental, caractérisé par des hivers longs et rigoureux, est idéal pour ce type de vinification rare, tandis que les journées d’été relativement chaudes permettent une maturité optimale du raisin. Les sols majoritairement argileux, associés à la fraîcheur et à l’humidité du Saint-Laurent, apportent de la tension et de la minéralité à ces vins doux. Le Château TailleferLafon, pionnier dans la région, trouve ainsi une véritable singularité dans ses cuvées liquoreuses, témoignage vivant de l’innovation québécoise.

Pour magnifier un vin de glace comme ce Grand Frisson 2014, il conviendra de le proposer à l’apéritif avec un foie gras mi-cuit, dont le gras et la texture s’harmoniseront à merveille avec l’acidité et le sucre du vin. Il sera également splendide en accord avec des desserts aux fruits jaunes (tarte à la mangue, carpaccio d’ananas, crêpes aux pêches) ou un cheesecake aux abricots. Pour une note locale, misez sur des fromages bleus du Québec voire sur une tarte à la tire d’érable, qui exaltera la gourmandise du vin.

Ce vin s’appréciera parfaitement frais, servi à une température de 6-8°C, dans des verres à vin blanc légèrement resserrés pour sublimer le bouquet aromatique et préserver toute sa vivacité. Prenez le temps de le savourer lentement, chaque gorgée révélant la délicatesse et la pureté de ce produit emblématique du terroir québécois.