Vins Non spécifié Vignoble Saint Pierre - Parfum d'Acadie - 2022

Avis Viniou

Le Vignoble Saint Pierre, installé au Québec, signe avec sa cuvée Parfum d'Acadie 2022 un vin blanc sec qui exprime à la fois la fraîcheur et la singularité du terroir local. Composée d’assemblages de cépages typiques des vignobles nordiques, cette cuvée propose souvent un mariage harmonieux entre des arômes de fruits à chair blanche, des notes florales délicates et une acidité vive qui lui confère une belle énergie. Parfum d’Acadie 2022 se distingue par sa pureté aromatique, son attaque franche et une finale nette, représentative de la maîtrise de la vinification en climat frais, privilégiant la préservation du fruit et la tension naturelle du vin.

Le Québec, jeune mais dynamique région viticole, a su adapter ses pratiques à un climat marqué par des hivers rigoureux et des étés courts, mais parfois très chauds. Les vignerons y cultivent généralement des hybrides résistants au froid – tels que le Vidal, la Seyval ou encore le Frontenac – qui donnent naissance à des vins vifs et expressifs. Les sols variés, souvent argilo-calcaires ou schisteux, participent à la diversité d’expression des vins. L’histoire du vin québécois est encore récente, mais elle s’impose peu à peu grâce à l’inventivité et à la passion des producteurs locaux.

Pour accompagner cette cuvée blanche, privilégiez des mets qui dialoguent avec sa fraîcheur et sa vivacité. Les fruits de mer, tels que des pétoncles poêlés ou un tartare de saumon, s’accordent parfaitement, tout comme des poissons d’eau douce, spécialité régionale, à la chair fine. Les fromages frais ou à croûte fleurie, tels qu’un brie de Québec, révéleront de beaux accords. Pour une immersion locale, associez ce vin à une salade de homard ou à une vol-au-vent aux poissons du Saint-Laurent.

Servez Parfum d’Acadie 2022 idéalement à une température comprise entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa structure cristalline. Au service, un léger carafage peut s’avérer intéressant pour révéler sa subtilité, principalement dans ses premières années.