Vins Non spécifié Le Vignoble du Ruisseau - Signature Cabernet Sauvignon - Merlot - 2018

Le Vignoble du Ruisseau, situé au Québec, nous propose ici sa Cuvée Signature 2018, un assemblage classique de Cabernet Sauvignon et de Merlot en version rouge sec. Les deux cépages, emblématiques de la tradition bordelaise, sont appréciés pour leur complémentarité : le Cabernet Sauvignon apporte la structure tannique, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre) et souvent une note légèrement poivrée, tandis que le Merlot vient arrondir la bouche avec sa générosité fruitée (prune, cerise noire) et ses tanins soyeux. Millésimé 2018, ce vin bénéficie d’une belle maturité, développant des nuances de sous-bois, de chocolat noir ou même de pointe de vanille, si l’élevage en fût est présent dans la cuvée.

Le Québec, pourtant reconnu principalement pour ses vins de glace, a vu émerger une nouvelle scène viticole dédiée également aux vins rouges secs, profitant du microclimat et de la richesse des sols argileux et caillouteux de plusieurs terroirs. Le climat continental québécois, marqué par des étés courts mais parfois chauds, impose aux vignerons une sélection rigoureuse des cépages et des techniques de vinification bien maîtrisées, afin d’obtenir une pleine expression aromatique et une maturité phénolique satisfaisante. Le Vignoble du Ruisseau, par son approche innovante, participe activement à l’essor des vins rouges de qualité dans la région, parfois avec l’aide de techniques de protection hivernale des vignes ou d’utilisation modérée de bois lors de l’élevage.

Cette cuvée accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, notamment l’entrecôte de bœuf aux champignons des bois, le magret de canard ou même un caribou mijoté, clin d’œil aux spécialités régionales. Les fromages affinés du Québec, comme le Riopelle ou l’Oka, sont également de bons compagnons. En version plus raffinée, optez pour un civet de lièvre aux baies ou pour la tourtière classique de la région.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en permettant une belle expression des tanins et des arômes secondaires du vieillissement. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes avant le service peut également l’aider à s’ouvrir pleinement.