Vins Non spécifié Le Vignoble du Ruisseau - Signature Cabernet Sauvignon - Merlot - 2019

Avis Viniou

Le Vignoble du Ruisseau présente ici une cuvée signature issue du millésime 2019, élaborée à partir d’un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Ce vin rouge sec affiche la générosité du Cabernet, souvent associé à des arômes de fruits noirs, de poivre et une structure tannique affirmée, tempérée par l’onctuosité, la rondeur et les notes de fruits rouges mûrs du Merlot. Vinifié avec soin, ce vin exprime une couleur profonde et un nez complexe où se mêlent des accents de cassis, de cerise noire, de légère torréfaction et une pointe végétale typique des cépages bordelais cultivés sur sol nordique. La bouche est équilibrée, soutenue par des tanins souples et une fraîcheur caractéristique du terroir québécois, avec une finale élégante et persistante.

La région viticole du Québec, bien que jeune, se distingue par son climat froid et ses sols variés, allant du schiste à l’argile en passant par le gravier. Les hivers rigoureux et les étés frais obligent les producteurs à une viticulture attentive. Malgré ces défis, ces conditions offrent une belle acidité naturelle aux vins et une expression aromatique singulière. La région marque ainsi son identité par la production de vins vibrants, équilibrés, qui traduisent un savoir-faire en constante évolution. L’histoire viticole du Québec est intimement liée à la passion de ses vignerons pour l’adaptation des cépages classiques aux contraintes du climat nordique, ce qui confère à leurs vins un charme authentique et distinctif.

Ce Cabernet Sauvignon-Merlot accompagnera idéalement des viandes rouges grillées comme un contre-filet de bœuf ou une bavette, relevés de poivre concassé. Il saura aussi mettre en valeur le canard rôti ou une joue de porc braisée, deux mets ancrés dans la tradition québécoise. Pour une escapade gourmande régionale, servez-le avec une tourtière de gibier ou un fromage local à pâte ferme affiné, tel que le Victor et Berthold.

Afin de tirer le meilleur parti de ses arômes et de sa structure, il est recommandé de servir ce vin autour de 16-18°C. Un carafage d’une heure avant la dégustation favorisera l’expression de sa palette aromatique et l’assouplissement de ses tanins.