Vins Non spécifié Château Cartes - Saint-Pépin - 2019

Le Château Cartes nous propose ici sa Cuvée Saint-Pépin 2019, un vin blanc sec issu principalement du cépage Saint-Pépin, particulièrement adapté au climat nordique du Québec. Ce millésime 2019 révèle la personnalité de ce cépage hybride, réputé pour sa bonne résistance au froid et sa capacité à donner des vins frais, expressifs et élégants. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement entretenues, cultivées sur des sols majoritairement argilo-calcaires et schisteux, qui apportent minéralité et équilibre à l’assemblage. La vinification, souvent réalisée en cuves inox, vise à préserver la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle du cépage, permettant ainsi d’obtenir un vin au bouquet floral, relevé de notes d’agrumes, de pomme verte et parfois d’une touche herbacée.

Le Québec est l’une des régions viticoles les plus jeunes et les plus septentrionales au monde. Malgré des conditions climatiques rigoureuses, avec des hivers très froids et des étés courts mais intensément ensoleillés, les vignerons québécois ont su s’adapter en sélectionnant des cépages hybrides ou précoces comme le Saint-Pépin. Ces parcelles bénéficient du microclimat offert par la proximité des lacs et des rivières, qui tempèrent les variations extrêmes et favorisent une belle concentration aromatique dans les raisins. La viticulture au Québec a connu un essor remarquable ces deux dernières décennies, s’appuyant sur une culture de la qualité et une volonté d’exprimer le vrai caractère du terroir.

Ce vin blanc sec se prête à de magnifiques accords gourmands. Élégant et vif, il accompagne idéalement des plats à base de poissons d’eau douce tels que la truite au beurre blanc ou le saumon en papillote. Il se mariera parfaitement avec les spécialités locales comme la tourtière au poulet et poireaux, ou les fromages artisanaux du Québec tels que le Riopelle ou le fromage en croûte lavée. Pour une touche raffinée, osez-le sur des fruits de mer, des sushis ou des salades de chèvre frais aux herbes.

Je vous recommande de servir cette Cuvée Saint-Pépin entre 8 et 10°C afin d’exalter la fraîcheur de ses arômes et de mettre en valeur sa belle vivacité en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant de la déguster pour favoriser l’expression aromatique, et profitez de ce vin qui illustre avec justesse le talent de la nouvelle vague de vignerons québécois.