Vins Non spécifié Domaine Nival - Les Entêtés - 2024

Avis Viniou

La cuvée Les Entêtés 2024 du Domaine Nival incarne toute la fraîcheur et l’authenticité du vignoble québécois. Ce vin rouge, sec, est élaboré à partir d’un assemblage typique du domaine, souvent composé de cépages hybrides adaptés au climat nordique tels que le Marquette, le Frontenac ou le Pinot Noir, selon les millésimes. Le millésime 2024 se distingue par un nez expressif mêlant petits fruits rouges, cassis et nuances légèrement épicées, tandis que la bouche révèle une belle vivacité, des tanins souples et une finale fraîche et digeste. La vinification, axée sur le respect du fruit et une intervention minimale, met en valeur la typicité du terroir tout en conservant un caractère accessible et convivial.

Le vignoble de Québec est encore jeune, mais il dispose d’un dynamisme remarquable. La région se caractérise par un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux, mais des étés courts et chauds favorisant une maturation rapide des raisins tout en préservant une acidité naturelle dans les vins. Les sols, souvent composés de limons, de graviers et d’argiles, apportent de la structure et de la fraîcheur au vin. L’histoire viticole du Québec est récente, mais elle est portée par des vignerons audacieux, qui travaillent avec des cépages résistants et une passion singulière pour créer des vins reflétant cette mosaïque de terroirs atypiques.

Pour accompagner la cuvée Les Entêtés, privilégiez des accords avec des plats simples et savoureux mettant en avant la fraîcheur du vin. Un pâté de campagne, une volaille rôtie, ou encore un magret de canard aux airelles seront tout indiqués. Pour une touche régionale, pensez à la tourtière du Québec ou aux côtelettes de porc sauce aux canneberges. Des fromages à pâte semi-ferme comme le Oka accompagneront également parfaitement ce rouge friand.

Je vous recommande de déguster cette cuvée à une température de 14-16°C, de préférence légèrement rafraîchie, afin de mettre en avant sa fraîcheur naturelle et la pureté de ses arômes fruités. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également lui permettre de s’ouvrir davantage si le vin présente encore une certaine jeunesse.