Vins Non spécifié Château Taillefer Lafon - Grand frisson de glace - 2022

Avis Viniou

Le Château Taillefer Lafon, situé au Québec, est aujourd’hui l’une des plus belles références canadiennes dans la production de vins liquoreux d’exception. Sa cuvée Grand Frisson de Glace 2022 est un vin blanc élaboré selon la tradition des vins de glace, typiques des terroirs nordiques où les hivers rigoureux permettent une concentration naturelle des sucres dans les raisins. Issu majoritairement de cépages résistants au froid tels que le Vidal, parfois assemblé avec un peu de Riesling ou de Seyval blanc, ce vin liquoreux est vendangé tardivement, lorsque les baies sont gelées sur pied, puis pressées à l’aube afin d’en extraire un nectar très concentré. La vinification méticuleuse se fait à basse température pour préserver au mieux la pureté aromatique et la fraîcheur, signatures du style maison.

Le Québec, bien que relativement jeune sur la scène viticole internationale, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers longs et froids, idéaux pour la production du vin de glace. Les sols riches en argile et en schiste favorisent la minéralité et la finesse de ces vins. La région, pionnière du vin de glace au Canada, a su attirer l’attention grâce à un savoir-faire pointu, une forte identité, et des vins qui rivalisent aujourd’hui avec les meilleures productions mondiales dans cette catégorie.

La cuvée Grand Frisson de Glace se distingue par ses arômes intenses de fruits exotiques, d’abricot confit, de mangue et de miel, soutenus par une acidité très vive qui équilibre la sucrosité généreuse. Ce profil rend ce vin particulièrement adapté à de nombreux accords mets-vins : il excelle sur des foies gras poêlés ou mi-cuits, des fromages à pâte persillée comme le bleu ou le Roquefort, ainsi que sur des desserts aux fruits jaunes ou des tartes à la mirabelle. Pour une parenthèse locale, mariez-le à une tarte aux pommes québécoise relevée d’érable, ou à une assiette de fromages artisanaux du terroir.

Pour apprécier pleinement la finesse et la fraîcheur de la cuvée Grand Frisson de Glace, je vous conseille de la servir entre 6 et 8°C. Son potentiel de garde est réel, n’hésitez pas à oublier quelques flacons en cave pour laisser évoluer sa complexité aromatique sur des notes de fruits secs et d’épices douces.