Vins Non spécifié Château Taillefer Lafon - Grand Frisson de Glace - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Grand Frisson de Glace 2015 du Château Taillefer Lafon est un vin blanc liquoreux, emblématique du savoir-faire viticole québécois, plus spécifiquement dans la production de vins de glace. Élaboré à partir de raisins cueillis et pressurés alors qu’ils sont gelés, ce millésime 2015 témoigne d’un équilibre remarquable entre le sucre naturel et l’acidité. Les cépages sélectionnés – souvent du vidal, riesling ou parfois du seyval blanc dans cette région – offrent une palette aromatique aux notes de fruits confits, d’abricot, de litchi, de miel et d’une minéralité délicate. Le processus de vinification est minutieux, car la température doit rester suffisamment basse pour préserver la fraîcheur et l’intensité des arômes, tout en permettant une concentration optimale des sucres.

Le Québec est une terre viticole atypique, caractérisée par un climat nordique rigoureux qui rend possible la création de vins de glace uniques au monde. Le sol généralement argilo-limoneux, associé à des hivers longs et froids, crée des conditions idéales pour maintenir les raisins sur pied jusqu’aux premières grandes gelées de janvier. L’histoire de la viticulture au Québec est récente mais marquée par l’innovation et une quête constante de qualité, à l’image du Château Taillefer Lafon qui s’est imposé comme un pionnier du vin de glace.

Avec sa richesse et sa fraîcheur, cette cuvée se marie parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme le bleu, des desserts aux fruits comme une tarte fine à la poire ou encore une simple salade d’agrumes. Pour un clin d’œil régional, osez l’accord avec une tarte au sucre québécoise ou des crêpes aux pommes caramélisées. Il accompagne également très bien un foie gras poêlé, où sa douceur vient équilibrer la puissance du plat.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Grand Frisson de Glace 2015 à une température de 6-8°C. Prenez le temps de le laisser s’aérer légèrement dans le verre afin de profiter pleinement de la richesse de ses arômes et de sa remarquable longueur en bouche. Ce vin liquoreux offre ainsi une expérience sensorielle rare et authentique, à savourer lors des belles occasions.