Vins Non spécifié Vignoble de l'Orpailleur - Vin de Glace - 2019

Avis Viniou

Le Vin de Glace 2019 du Vignoble de l’Orpailleur est une cuvée emblématique qui incarne le savoir-faire viticole québécois. Élaboré en assemblage de cépages adaptés au climat nordique, ce vin liquoreux est issu de raisins vendangés en plein hiver, alors qu’ils sont en partie gelés sur la vigne. Le climat rigoureux du Québec permet à la glace de concentrer sucres et arômes, offrant une explosion de saveurs gourmandes et fraîches à chaque gorgée. Le millésime 2019 se distingue par sa richesse, son intense bouquet de fruits tropicaux, de marmelade d’abricot, de miel et une belle acidité qui équilibre la sucrosité typique du vin de glace.

La région du Québec, bien que jeune sur la scène mondiale, s’est rapidement imposée comme une terre d’excellence pour le vin de glace grâce à son climat continental froid et ses hivers rigoureux. Les sols majoritairement argilo-sableux, souvent enrichis de dépôts glaciaires, confèrent finesse et vivacité aux vins. Installé dans la région des Cantons-de-l’Est, le Vignoble de l’Orpailleur profite d’une belle exposition et d’un microclimat favorable à la maturation des raisins, tout en conservant leur fraîcheur essentielle à l’élaboration de grands liquoreux. Riche d’une histoire récente mais dynamique, le Québec a su développer un style bien à lui, tourné vers l’authenticité et l’audace.

Pour accompagner ce vin de glace, privilégiez les accords avec le foie gras, qu’il s’agisse d’un mi-cuit classique ou légèrement poêlé. Il sera tout aussi exceptionnel avec des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le Roquefort, dont la force trouve un parfait contrepoint dans la douceur du vin. Côté desserts, il sublimera une tarte aux poires, un crumble aux fruits exotiques ou même une simple tatin de pommes du terroir québécois. En version locale, osez le marier à un nougat glacé ou à des desserts à base de sirop d’érable.

Servez ce vin idéalement entre 6 et 8°C. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir doucement, servez-le dans de grands verres à vin blanc pour permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir. Sa fraîcheur et son équilibre feront de chaque dégustation un moment inoubliable, que ce soit en apéritif raffiné ou en dessert de fête.