Vins Effervescent Non spécifié Domaine Lavoie - 2023

Avis Viniou

Ce vin effervescent brut du Domaine Lavoie, millésime 2023, représente l’un des plus beaux exemples du savoir-faire émergent québécois dans l’élaboration de bulles de qualité. Issu d’un assemblage de cépages adaptés au climat septentrional du Québec, souvent le Vidal, le Seyval blanc ou le Frontenac blanc, ce mousseux se distingue par sa fraîcheur cristalline, son bouquet d’agrumes, de pomme verte et de poire, relevé par de subtiles notes de fleurs blanches et une pointe de brioche légère issue de sa prise de mousse en bouteille. La vinification traditionnelle méthode champenoise, privilégiée ici, offre une bulle fine et persistante, apportant élégance et dynamisme à la dégustation.

La région du Québec, bien que jeune sur la scène viticole mondiale, possède des atouts uniques. Le climat continental à forte amplitude thermique, tempéré par la proximité du fleuve Saint-Laurent et des nombreux lacs, favorise une belle maturation aromatique tout en conservant une vivacité marquée. Les sols, souvent argilo-calcaires ou composés de limons glaciaires, apportent minéralité et complexité aux vins. Cette région, encore en pleine effervescence, multiplie les expérimentations et fait aujourd’hui reconnaître ses effervescents comme l’une de ses plus belles signatures.

Ce vin mousseux s’accorde parfaitement à l’apéritif, accompagné de bouchées iodées telles que des huîtres fraîches ou des crevettes nordiques, ainsi qu’avec de nombreux plats régionaux. Un accord très réussi se réalise avec la tourtière légère, le saumon fumé du Lac Saint-Jean ou un fromage doux du Québec comme le fromage en crottes légèrement tiédi. Enfin, il accompagne à merveille les desserts peu sucrés, comme une tarte aux pommes.

Servez ce vin effervescent entre 6 et 8°C, dans une flûte élancée, afin d’apprécier toute la finesse de sa bulle et la fraîcheur de ses arômes. Pensez à l’ouvrir juste avant le service, pour conserver toute sa vivacité et son éclat.