Vins Fortifié Non spécifié Château Taillefer Lafon - Grand Frisson de glace - 2022

Avis Viniou

Le Château Taillefer Lafon est l’un des domaines emblématiques du Québec, dont la Cuvée Grand Frisson de glace 2022 constitue une belle expression de l’audace viticole locale. Cette cuvée, dans son millésime récent, se présente sous la forme peu commune d’un vin fortifié sec rouge de glace, ce qui est rare même au Canada. Les cépages employés varient selon les années, mais on retrouve généralement des hybrides adaptés au climat nordique et parfois du Cabernet Franc ou du Vidal, réputés pour leur résistance et leur capacité aromatique après une vendange de glace. La vinification allie traditionnellement la récolte de raisins gelés sur la vigne et un mutage, stoppant la fermentation pour préserver structure et fraîcheur tout en gardant de la sécheresse, particularité de cette cuvée. Le vin révèle une robe intense aux reflets pourpres, un bouquet marqué par les petits fruits rouges confiturés, la mûre, les épices douces et une finale qui exprime la minéralité et la fraîcheur propres au terroir québécois.

La région du Québec est caractérisée par un climat rigoureux, avec des hivers longs et froids, ce qui permet la production de vins de glace uniques au monde. La succession de gels nocturnes concentre les arômes et les sucres dans la baie, créant un profil très particulier même sur un vin sec fortifié. Les sols argileux à caillouteux de la région permettent une bonne rétention de chaleur et favorisent la maturité phénolique des raisins, tout en apportant une touche minérale perceptible à la dégustation. L’histoire viticole québécoise est jeune mais dynamique, portée depuis quelques décennies par l’essor des vins de glace, aujourd’hui emblèmes du savoir-faire local.

Ce vin fortifié sec, structuré et aromatique, s’associera parfaitement à des fromages de caractère comme un bleu ou une tomme affinée, mais aussi avec un canard aux petits fruits, un magret rôti ou encore une tourte au gibier – autant de plats qui soulignent son ampleur et sa fraîcheur. Il s’accordera également avec des desserts à base de chocolat noir ou une poêlée de fruits rouges légèrement épicée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver l'éclat aromatique et l’équilibre entre richesse et fraîcheur. Laissez-lui le temps de s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa complexité.