Vins Non spécifié Château Taillefer Lafon - Grand frisson de glace - 2017

Avis Viniou

Le Château Taillefer Lafon se distingue au Québec par sa maîtrise des vins liquoreux, et cette Cuvée Grand Frisson de Glace 2017 en est une très belle représentation. Ce vin blanc liquoreux est élaboré à partir de raisins vendangés gelés, une méthode qui concentre les sucres et les arômes. La cuvée bénéficie de l’incroyable contraste thermique québécois : les raisins restent sur la vigne jusque tard en saison, puis sont cueillis et pressés alors qu’ils sont gelés, permettant d’obtenir un nectar d’une grande richesse aromatique. Le millésime 2017, marqué par une météo favorable à une belle maturité, offre un vin particulièrement équilibré entre sucre, acidité et fraîcheur, avec des notes de fruits exotiques, d’abricot confit, d’agrumes et parfois une touche de miel ou de fleurs blanches.

Le vin de glace est une spécialité du Québec, région réputée pour ses hivers rigoureux qui rendent possible la production de ce style unique. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers très froids, favorise la surmaturation des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols variés de la Montérégie, où se situe le Château Taillefer Lafon, apportent une belle minéralité et de la complexité. Ce vignoble incarne le dynamisme de la viticulture québécoise, qui a su, depuis quelques décennies, s’adapter à des conditions parfois extrêmes et tirer parti des cépages résistants, en particulier pour les vins doux.

Ce vin liquoreux se marie idéalement avec le foie gras, des fromages à pâte persillée comme un bleu ou un roquefort, ou encore les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, comme une tarte à la mangue ou une salade d’abricot frais. Pour un accord local, pensez à le servir avec une tarte au sucre du Québec, qui mettra en valeur sa douceur tout en révélant son équilibre et sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la fraîche, entre 7 et 9°C. Prenez soin de la carafer quelques minutes avant le service afin d’ouvrir ses arômes complexes. Une dégustation dans un verre à vin blanc permettra d’apprécier l’intensité aromatique et la texture soyeuse de ce vin de glace d’exception.