Vins Non spécifié Pas sages - Riesling

La cuvée Riesling "Pas sages" du Québec, présentée ici en version non millésimée, se distingue par son caractère singulier. Élaboré à partir du Riesling, cépage réputé pour sa grande fraîcheur et ses arômes évoquant les agrumes, la pomme verte et parfois des notes florales délicates, ce vin blanc sec se positionne dans un registre de vivacité et de légèreté. Sans indication précise de millésime, il s’agit vraisemblablement d’une cuvée d’assemblage, élaborée pour exprimer au mieux le style du domaine, en privilégiant une expression franche et directe du cépage.

La région viticole du Québec présente des conditions de culture peu communes, marquées par un climat continental aux hivers rigoureux et des étés relativement courts mais chauds. Les vignes sont souvent plantées sur des sols variés, incluant des argiles, des schistes et parfois du gravier, qui favorisent un drainage adéquat malgré l’humidité du printemps. Cette rigueur climatique impose aux vignerons une grande attention et des techniques adaptées, telles que l’enterrement des ceps durant l’hiver. La viticulture québécoise est dynamique et innovante, s’appuyant sur une histoire récente en plein essor. Le Riesling y trouve un terrain favorable pour offrir des vins au profil rafraîchissant et à l’acidité vive.

La fraîcheur et la tension naturelle du Riesling sec en font un excellent compagnon de table. Il s’accorde idéalement avec des coquillages, des huîtres ou des poissons délicats, qu'ils soient fumés ou en carpaccio. Plus régionalement, il sera parfait sur des plats québécois à base de fromages frais, ou encore avec des mets inspirés de la cuisine nordique, tel un saumon mariné ou des croquettes de morue. En raison de sa vivacité, il mettra également en valeur des plats légèrement épicés, asiatiques ou inspirés de la fusion internationale.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Riesling du Québec entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service permettra de préserver sa tension et toute la netteté de ses arômes.