Vins Non spécifié Diablo - Volcanic Cabernet

Avis Viniou

La Cuvée Volcanic Cabernet du château Diablo est un vin rouge sec chilien, issu principalement du cépage cabernet sauvignon, réputé pour sa puissance et sa complexité. Ne portant pas de mention de millésime, ce vin offre une certaine régularité aromatique, garantie par une sélection précise des raisins à travers différents millésimes et parcelles. Le terroir de la Vallée de Rapel, zone viticole majeure du Chili, imprime sa marque à ce cabernet. Les sols volcaniques, d'où la dénomination "Volcanic", associés à des galets roulés et de l’argile, apportent aux vins profondeur, texture et une minéralité discrète, tandis que les journées chaudes et les nuits fraîches permettent une belle maturation des raisins sans excès de chaleur, favorisant l’expression de fruits noirs mûrs, de poivre et parfois de délicates notes de cèdre.

La vallée de Rapel, implantée au cœur de la région viticole chilienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du courant de Humboldt venant du Pacifique. Ce climat permet de préserver la fraîcheur et l’acidité des vins rouges, équilibrant ainsi la générosité et la richesse fruitée typiques du cabernet sauvignon. Riche d’une histoire viticole remontant au XIXe siècle, la vallée de Rapel s’est imposée par la qualité de ses vins rouges, affirmant le Chili comme protagoniste incontournable dans le paysage viticole mondial.

Pour sublimer la structure et l’intensité de ce cabernet, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un steak de bœuf, un gigot d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme le manchego ou le comté, sont également des compagnons de choix. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le d’un pastel de choclo, un gratin chilien à base de maïs et de viande épicée, qui trouvera dans ce vin l’allié idéal.

Servez la Cuvée Volcanic Cabernet de Diablo entre 16 et 18°C. Je vous recommande de l’ouvrir une heure avant la dégustation ou de le carafer afin de permettre aux arômes de se révéler pleinement et d’adoucir les éventuels tanins saillants. Ce vin, typique du Chili et de son terroir volcanique, saura séduire les amateurs de cabernets expressifs et racés.