Vins Non spécifié Concha y Toro - Diablo - Volcanic Cab - 2020

Avis Viniou

La cuvée Diablo - Volcanic Cab 2020 du domaine Concha y Toro est un vin rouge issu majoritairement du cépage Cabernet Sauvignon, avec une sélection attentive des raisins. Ce millésime, élaboré dans la fameuse Rapel Valley au Chili, exprime toutes les qualités de ce terroir volcanique si particulier, apportant puissance, structure et élégance à l’assemblage. La vinification est menée avec précision afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’exprimer parfaitement le caractère volcanique du sol, tout en offrant des tanins soyeux et une belle persistance en bouche. Le vin s’ouvre généralement sur des notes intenses de cassis, de cerise noire, de prune mûre, agrémentées de nuances épicées et de touches subtiles de graphite et de poivre. Quelques notes torréfiées peuvent également apparaître en finale, typiques de l’élevage partiel en fûts de chêne.

La vallée de Rapel, l’une des régions viticoles majeures du Chili, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des journées ensoleillées et des nuits fraîches grâce à l’influence des Andes et de l’océan Pacifique. Les sols sont riches en dépôts volcaniques, en argile et en graviers, offrant un drainage optimal et permettant un enracinement profond de la vigne. Cette région, à la charnière entre tradition et modernité, s’est illustrée par sa capacité à produire des vins rouges puissants et harmonieux, porteurs de fraîcheur et d’élégance.

Le Diablo - Volcanic Cab 2020 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées comme un bœuf au barbecue, une belle entrecôte ou même un agneau rôti. Il accompagnera également merveilleusement bien des plats traditionnels chiliens tels que l’asado ou le pastel de choclo. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées ou affinées comme un Manchego ou un Comté.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure à l’avance afin de permettre au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement dans le verre. Une belle découverte pour les amateurs de vins structurés venus des terroirs du Nouveau Monde.