Vins Cachapoal Valley Santa Ritta - 120 - 2019

Avis Viniou

La cuvée 120 rouge 2019 de la maison Santa Rita, issue de la célèbre vallée de Cachapoal dans la région de Rapel Valley au Chili, est un vin qui met en avant tout le savoir-faire chilien. Élaboré en assemblage, cette cuvée met généralement en valeur des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois le Carménère, offrant ainsi un équilibre entre fruité, fraîcheur et structure. Le millésime 2019 bénéficie d'une belle maturité qui se traduit par des arômes de fruits rouges mûrs, de petites notes épicées et une touche subtilement boisée selon l'élevage. En bouche, le vin est souple, avec des tanins fondus et une finale à la fois gourmande et délicatement épicée.

La vallée de Rapel, et plus particulièrement Cachapoal, est située entre la cordillère des Andes et la cordillère de la Côte. Ce positionnement géographique offre un microclimat idéal pour la viticulture, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui permettent aux raisins de conserver une belle acidité tout en atteignant une parfaite maturité. Les sols plutôt alluviaux et argilo-calcaires donnent aux vins structure et complexité. La région bénéficie également d’une histoire viticole longue, marquée par l’influence de vignerons français venus au XIXe siècle et qui ont façonné le style des assemblages chiliens contemporains.

Pour sublimer ce vin rouge sec et fruité, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte ou un magret de canard. Il se marie aussi remarquablement bien avec des plats locaux chiliens tels que le pastel de choclo (gratin de maïs et viande) ou l’asado (barbecue traditionnel). Les fromages affinés à pâte dure ou légèrement relevés seront également de belles options pour accompagner votre dégustation.

Le service de ce vin révélera tout son potentiel entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de servir afin de permettre aux arômes de bien s’ouvrir. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour profiter de sa fraîcheur, mais supportera volontiers une garde de deux à trois ans supplémentaires pour affiner encore ses nuances.