Vins Colchagua Valley Casa Silva - S38 Los Lingues Single Block - 2017

La Cuvée S38 Los Lingues Single Block 2017 du domaine Casa Silva est un vin rouge sec emblématique du Chili, originaire de l'appellation Colchagua Valley, au sein de la Rapel Valley. Élaborée à partir d’une sélection parcellaire minutieuse, cette cuvée met en valeur l’expression pure d’un terroir unique. Bien que l’assemblage exact puisse varier selon le millésime, il porte généralement la signature des cépages phares des vins rouges chiliens, tels que le Cabernet Sauvignon ou le Carménère. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité du fruit, accompagnée d’un élevage soigné en fûts de chêne, conférant au vin des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de tabac blond et une touche de fraîcheur mentholée.

La vallée de Colchagua, dans le centre du Chili, jouit d’un climat méditerranéen tempéré : les étés sont chauds et secs, tempérés par l’influence froide de l’océan Pacifique et la présence imposante de la Cordillère des Andes. Les sols variés, riches en matériaux alluvionnaires ou granitiques, apportent richesse et structure aux vins. C’est une région qui s’est forgée une solide réputation internationale à partir des années 1990, lorsque les domaines familiaux comme Casa Silva ont œuvré à la valorisation des cépages internationaux et à la protection de terroirs d’altitude, comme Los Lingues.

Ce vin généreux et structuré, à la fois intense et élégant, s’accordera particulièrement bien avec une pièce de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes ou un magret de canard poêlé. Les plats mijotés de la cuisine chilienne, comme le pastel de choclo ou un charquicán bien épicé, révèleront également ses qualités aromatiques. Les fromages affinés à pâte dure, telle une tomme des Andes, feront aussi honneur à sa puissance tannique.

Pour apprécier pleinement la Cuvée S38 Los Lingues 2017, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après une aération ou un passage en carafe d’une demi-heure, afin d’exprimer toute la richesse et la complexité du vin. Ce vin peut aussi patienter quelques années en cave, pour ceux qui apprécient les notes évoluées.