Le cépage Carménère

Le Carménère est un cépage rouge emblématique, réputé pour ses arômes généreux et son caractère unique. Originaire de Bordeaux, il s’épanouit désormais principalement au Chili, où il a trouvé un terroir de prédilection et s’exprime avec élégance. Sur le plan aromatique, le Carménère dévoile des notes marquantes de fruits noirs mûrs – prune, mûre, cassis –, souvent rehaussées de touches de poivron vert, d’épices douces, de tabac et de chocolat amer. En bouche, il séduit par une structure souple, des tanins ronds et soyeux, et une acidité modérée, offrant un équilibre harmonieux et une belle longueur.

Les principaux styles de vins issus du Carménère vont des cuvées fruitées et accessibles aux vins plus complexes, élevés en fûts, où les nuances boisées, de cuir et de cacao gagnent en intensité. Côté accords, le Carménère s’associe parfaitement avec les viandes rouges grillées, le magret de canard, l’agneau rôti ou encore des plats épicés comme le chili con carne. Il accompagne aussi les fromages affinés et certains mets à base de légumes rôtis, mettant en valeur la diversité de son profil aromatique et gustatif.