Vins Colchagua Valley Rocas de Seña - 2020

Avis Viniou

Rocas de Seña 2020 est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique de la vallée de Colchagua, au Chili, dans la région de la Rapel Valley. Ce vin se distingue par un assemblage de cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon, complété par du Carmenère, du Merlot et parfois une touche de Syrah ou de Petit Verdot, selon les millésimes. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat chaud et sec, permettant d’atteindre une maturité optimale des raisins tout en conservant de la fraîcheur, caractéristique appréciée des grands vins chiliens. La vinification, soignée et souvent effectuée en cuves inox puis en barriques de chêne français, vise à préserver la pureté du fruit et à sublimer la structure tannique, tout en apportant des notes de moka, de cèdre et d’épices douces.

La vallée de Colchagua est l’une des régions viticoles les plus renommées d’Amérique du Sud. Son climat méditerranéen, marqué par des journées ensoleillées et des nuits fraîches grâce à l’influence de la Cordillère des Andes et de l’Océan Pacifique, favorise la maturation lente et homogène des raisins. Les sols, alliant argile, sable et graves, confèrent une belle complexité et une profondeur aromatique aux vins. L’histoire viticole de la région est relativement récente mais déjà prestigieuse, avec une reconnaissance internationale pour la qualité de ses vins rouges puissants et élégants.

Pour accompagner Rocas de Seña 2020, privilégiez des viandes rouges grillées, comme un entrecôte de bœuf ou de l’agneau rôti aux herbes, ou des plats mijotés comme un chili con carne ou un pastel de choclo, spécialité locale à base de maïs et de viande. Les fromages affinés, tels qu’un manchego ou un comté bien vieux, sauront également faire ressortir la richesse du vin.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices et de notes boisées, tout en révélant la rondeur et la longueur de sa bouche.