Vins Colchagua Valley Casa Mayor - 2021

Casa Mayor 2021 rosé, provenant de la vallée de Colchagua dans la région de Rapel au Chili, est un vin sec en bouteille de 75 cl qui illustre bien le renouveau et la diversité de cette appellation chilienne. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés ici, les rosés de cette zone sont fréquemment issus de cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou encore la Syrah, qui confèrent structure et fraîcheur au vin, mais il faut garder une certaine réserve en l’absence de confirmation précise. Le millésime 2021 promet quant à lui une expression fraîche et fruitée, reflet d’une vinification moderne qui privilégie la pureté des arômes et la vivacité.

La vallée de Colchagua s’impose depuis plusieurs décennies comme l’une des régions viticoles phares du Chili. Son climat de type méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par des brises venant de l’océan Pacifique et des Andes, permet une maturation lente et homogène des raisins. Les sols sont variés, constitués de dépôts alluvionnaires, d’argiles et de graviers, ce qui favorise la diversité des styles. Colchagua, historiquement reconnue pour ses rouges charpentés, développe également des rosés élégants et équilibrés, appréciés pour leur fraîcheur et leur capacité à accompagner une grande variété de mets.

Ce style de rosé sec et frais est particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera à merveille les salades composées, les ceviches ou des plats de poissons grillés. Les tartares de thon ou les spécialités chiliennes comme l’empanada au fromage conviennent très bien. Pour un accord plus régional, pensez à des brochettes de fruits de mer ou des plats à base d’avocat, très présents dans la cuisine locale.

Pour profiter pleinement de ce rosé de la Casa Mayor, il est conseillé de le servir bien frais, idéalement entre 7 et 9°C. Un passage d’environ trente minutes au réfrigérateur juste avant le service permettra d’exprimer tout le caractère fruité et la fraîcheur de ce vin chilien. La dégustation se fera de préférence dans sa jeunesse pour profiter de son dynamisme et de son éclat aromatique.