Vins Colchagua Valley Viña Errázuriz - Don Maximiano Founder’s Reserve - 2020

La Cuvée Don Maximiano Founder’s Reserve 2020 de la Viña Errázuriz, issue de la prestigieuse vallée de Colchagua au Chili, se présente comme un vin rouge sec de grande envergure. Si cette cuvée est traditionnellement associée à un assemblage de cépages bordelais, notamment le Cabernet Sauvignon, la précision du cépage peut varier selon les millésimes. Ce vin, élevé avec soin, révèle généralement une robe profonde, un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, de notes épicées, complété par une touche de bois noble issue d’un élevage partiel en fûts. La bouche, souvent structurée, marquée par des tanins soyeux et une belle longueur, met en valeur l’équilibre typique des grands vins de garde du Nouveau Monde.

La vallée de Colchagua, au sein de la vaste Rapel Valley, est l’un des joyaux viticoles chiliens. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs tempérés par la fraîcheur des Andes et l’influence de l’océan Pacifique, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, mêlant argiles, graviers et sables, ce qui confère aux vins de la région une grande complexité et de la profondeur. L’histoire viticole de cette vallée est marquée par un développement qualitatif depuis les années 1980, positionnant aujourd’hui Colchagua parmi les régions les plus renommées d’Amérique du Sud pour ses rouges amples et élégants.

Pour magnifier la richesse de cette cuvée, il est conseillé de l’associer à des viandes rouges grillées ou rôties, des gibiers à plume ou des agneaux en croûte d’herbes. Les spécialités chiliennes comme le pastel de choclo ou un bœuf à la braise s’accorderont également parfaitement avec sa puissance et sa profondeur aromatique. Des fromages affinés, à pâte dure, seront aussi de bon compagnonnage.

Avant la dégustation, il est recommandé de carafer le vin une heure à l’avance afin d’épanouir ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C, température qui mettra en valeur sa structure et sa complexité sans écraser la finesse de ses arômes. Ce vin pourra évoluer harmonieusement quelques années en cave.