Vins Colchagua Valley Viña Errazuriz - Don Maximiano Founder’s Reserve - 2012

Avis Viniou

La cuvée Don Maximiano Founder’s Reserve 2012 de Viña Errazuriz est une référence emblématique du Chili, en particulier de la célèbre vallée de Colchagua, au cœur de la Rapel Valley. Ce vin rouge sec est une cuvée d’assemblage, généralement dominée par le cabernet-sauvignon, complétée par du malbec, du cabernet franc, du petit verdot et parfois une touche de syrah, selon les millésimes. Le millésime 2012 se distingue par son équilibre entre puissance et élégance, avec une robe profonde et sombre, des arômes complexes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de nuances épicées, de tabac, de cèdre et de chocolat noir. L’élevage en barriques de chêne français (souvent neuves pour ce vin) apporte une belle structure tannique, du raffinement et de la longueur en bouche.

La vallée de Colchagua, dans la région de Rapel, est l’un des terroirs les plus réputés du Chili pour la production de grands vins rouges. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, avec des journées chaudes, des nuits fraîches et une brise régulière venue de la Cordillère des Andes, cette région favorise une lente maturation des raisins, préservant fraîcheur et intensité aromatique. Les sols variés, à dominante d’argiles, de graviers et de sables, contribuent à la finesse et à la complexité des assemblages. Le domaine Viña Errazuriz, fondé au XIXe siècle, est un acteur historique et pionnier de la viticulture chilienne, toujours reconnu pour son exigence de qualité.

Avec sa structure et sa richesse, ce vin s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un steak de bœuf à la parrilla, du magret de canard, une épaule d’agneau confite ou un gibier en sauce. Les fromages affinés, aux saveurs prononcées, seront également très intéressants. Pour une touche régionale, pensez à le servir avec un pastel de choclo, spécialité chilienne à base de maïs et de viande.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’apprécier la douceur de ses tannins fondus.