Avis Viniou
Le vin Cuvée Don Maximiano 2017 du domaine Errazuriz est un rouge puissant et complexe, emblématique de la vallée d'Aconcagua au Chili. Cette cuvée est souvent composée d'un assemblage de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, la Carménère, et le Merlot, qui apportent profondeur et richesse au vin. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec une saison de croissance modérée et un été chaud, permettant une maturité optimale des raisins. Ce vin est élaboré avec soin, souvent vieilli en fûts de chêne pour lui conférer des arômes subtils de vanille et d'épices, complétant une palette de fruits noirs, de cerises mûres et de notes terreuses.
La vallée d'Aconcagua, située au nord de Santiago, est une région viticole de premier plan au Chili. Elle est nommée d'après le mont Aconcagua, le plus haut sommet des Andes, qui influence le climat local. Le climat est de type méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des nuits fraîches qui permettent de préserver l'acidité et la fraîcheur du vin. Les sols sont essentiellement composés de sable et de limon, ce qui assure un bon drainage et favorise la concentration des arômes.
En termes d'accords mets-vins, ce rouge puissant accompagne parfaitement des plats riches tels qu'un gigot d'agneau rôti, un magret de canard ou des côtes de bœuf grillées. Les arômes du vin se marient aussi bien avec des plats traditionnels chiliens comme la cazuela de vacuno, un ragoût de bœuf épicé, ou des empanadas à la viande.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le décanter une à deux heures avant de le déguster pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Ce vin a un excellent potentiel de garde et peut continuer à évoluer favorablement pendant plusieurs années.
