Vins Non spécifié Casillero del Diablo - Casillero del Diablo Chardonnay - 2023

Avis Viniou

Le Casillero del Diablo Chardonnay 2023 est issu de l’un des plus célèbres domaines chiliens, reconnu pour son savoir-faire dans l’élaboration de vins accessibles et expressifs. Ce chardonnay monocépage met à l’honneur la pureté du fruit, souvent caractérisée par des arômes d’agrumes mûrs, de pêche blanche et de subtiles notes florales. Le millésime 2023 bénéficie de conditions climatiques favorables, offrant une fraîcheur caractéristique, soutenue par une belle acidité naturelle. La vinification privilégie la conservation du croquant et de la vivacité, en limitant l’élevage en fûts de chêne, voire en le réservant à une fraction du vin, pour préserver le profil fruité et la minéralité du cépage.

La vallée de l’Aconcagua, située au nord-ouest de Santiago, est un terroir emblématique du Chili. Le climat y est méditerranéen, tempéré par l’influence rafraîchissante de l’océan Pacifique et la proximité des Andes, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols sont généralement alluviaux et sablo-limoneux, favorisant un drainage efficace et la concentration des arômes. Cette région, qui a vu le jour dès le XIXe siècle avec l’arrivée de cépages français, s’est imposée comme une zone de prédilection pour les vins blancs vibrants et élégants.

Ce chardonnay sec accompagnera merveilleusement des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes marinées, mais aussi des poissons grillés, du ceviche chilien – plat emblématique de la région – ou même une volaille à la crème. Il peut également se marier à la perfection avec un fromage de chèvre frais ou une salade de quinoa et avocat, pour un accord moderne et rafraîchissant.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Casillero del Diablo Chardonnay 2023 entre 8-10°C. Privilégiez un verre à vin blanc de taille moyenne pour concentrer les arômes. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse, sur la pureté de son fruit et sa vivacité cristalline.