Vins Aconcagua Andes Seña - 2017

Avis Viniou

Le Seña 2017 est un vin rouge prestigieux de la Valle de Aconcagua au Chili, réputé pour sa qualité exceptionnelle. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, ce domaine est célèbre pour ses assemblages de Cabernet Sauvignon, Carmenère et Merlot. Le millésime 2017 est particulièrement apprécié pour sa rondeur et son équilibre, résultant du terroir unique de l'appellation Aconcagua Andes, où l'influence des Andes confère un microclimat favorable à la viticulture. La région de la Valle de Aconcagua est caractérisée par un climat méditerranéen avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit, contribuant à une maturation lente et équilibrée des raisins. Le domaine Seña, cofondé par Eduardo Chadwick et Robert Mondavi, jouit d'une solide réputation pour ses techniques de vinification innovantes et son engagement envers les pratiques viticoles durables.

Pour sublimer le Seña 2017, envisagez de l'accompagner de viandes grillées, comme une entrecôte de bœuf ou de l'agneau rôti. Ces plats complètent bien la structure tannique et les arômes de fruits noirs du vin. Pour un accord régional, un "Pastel de Choclo", célèbre ragoût chilien à base de maïs et de viande, mettrait en valeur les nuances épicées et terreuses du vin. Des fromages affinés, comme un comté ou un stilton, créeraient également une harmonie gustative intéressante.

Pour la dégustation de ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 16-18°C pour maximiser ses arômes. Il est recommandé de le carafer pendant environ 1 à 2 heures avant la dégustation pour permettre à ses saveurs complexes de s'ouvrir. Commencez par apprécier sa couleur profonde et intense, puis humez les arômes de fruits mûrs, d'épices et de notes boisées. Enfin, en bouche, le vin révèle sa richesse et son équilibre, avec des tanins soyeux et une finale persistante qui invite à une deuxième gorgée.