Vins Aconcagua Andes Valle de Aconcagua - Cabernet-Sauvignon - 2022

Avis Viniou

Cette cuvée Valle de Aconcagua Cabernet-Sauvignon 2022 nous vient de la célèbre vallée d’Aconcagua, située au nord de Santiago, au Chili. Majoritairement composée de Cabernet-Sauvignon, ce vin rouge sec met en avant la typicité du cépage international avec une robe profonde, souvent grenat intense. Au nez, on trouve des arômes prononcés de cassis, de mûre, parfois accompagnés de notes mentholées, d’épices douces et de poivron mûr, typiques du Cabernet cultivé sous climat chaud mais tempéré par l’influence andine. En bouche, cette cuvée exprime une belle structure, des tanins jeunes mais polis, une certaine fraîcheur et une finale persistante orientée vers les fruits noirs et le boisé discret issu d’un élevage souvent partiel en fûts.

La vallée d’Aconcagua est l’une des régions viticoles les plus renommées du Chili, profitant d’un climat méditerranéen marqué par de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Proximité de la cordillère des Andes oblige, cette variation favorise la maturation progressive des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols sont essentiellement composés d’alluvions, de graviers et d’argiles, ce qui permet au Cabernet-Sauvignon de s’exprimer pleinement. L’histoire viticole d’Aconcagua remonte au XIXe siècle, et la région se distingue par la qualité constante de ses rouges puissants et élégants.

Valle de Aconcagua Cabernet-Sauvignon 2022 se prête parfaitement à des accords classiques avec la viande rouge grillée ou rôtie, comme un entrecôte ou une pièce de bœuf sur le barbecue. Il accompagne aussi merveilleusement un agneau rôti aux herbes ou un magret de canard, les tanins du vin soulignant la richesse et le jus de la viande. Pour une touche régionale, servez-le avec un plat chilien comme le pastel de choclo (gratin de maïs, viandes et légumes). Les fromages à pâte ferme, comme le gruyère ou le manchego, seront également des partenaires de choix.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs et son équilibre, déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour favoriser l’expression de ses parfums et l’assouplissement de ses tanins encore jeunes. Ce 2022 peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais il gagnera en complexité après deux à cinq années de garde.