Vins Aconcagua Andes Vina San esteban - In situ - 2022

Avis Viniou

La cuvée In Situ 2022 du domaine Viña San Esteban est un vin rouge sec du Chili, issu de la Vallée de l’Aconcagua, une région réputée pour ses vins expressifs et structurés. Ce vin est le fruit d’un assemblage classique, typique des domaines chiliens qui travaillent principalement avec des cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, mais aussi la Syrah ou le Carmenère. Le millésime 2022 se distingue par sa jeunesse, sa fraîcheur et un fruité ample. La vinification, maîtrisée, mise sur une extraction douce pour préserver la rondeur des tanins et mettre en avant la typicité du terroir andin, situé à bonne altitude. Les sols caillouteux et la grande amplitude thermique entre jour et nuit confèrent à ce vin intensité aromatique et fraîcheur.

La vallée de l’Aconcagua, au nord-ouest de Santiago, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par la proximité de l’océan Pacifique et la fraîcheur descendante des Andes. Cette combinaison unique favorise une maturation lente des raisins, protégeant leur acidité et leur coloration intense. Historiquement, la région s’est imposée comme un pôle de qualité pour les vins rouges chiliens, profitant de l’irrigation naturelle issue de la fonte des neiges andines. Les vignerons locaux, tel Viña San Esteban, valorisent la richesse de ce terroir en créant des cuvées à la fois généreuses, élégantes et équilibrées.

Pour accompagner cette cuvée In Situ, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes, un filet de bœuf sauce chilienne (pebre), ou même des empanadas à la viande. Les saveurs intenses du vin dialogueront à merveille avec la richesse des plats locaux ou une cuisine plus classique comme un magret de canard ou un tajine aux fruits secs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 16-18°C après l’avoir délicatement carafé une heure auparavant pour réveiller la palette aromatique et assouplir la structure tannique. Ce vin pourra se garder en cave encore trois à cinq ans, mais son profil jeune et fruité séduira dès à présent lors d’un repas convivial.