Vins Aconcagua Andes Viña von Siebenthal - Carménère - 2020

Avis Viniou

La cuvée Carménère 2020 du domaine Viña von Siebenthal, située dans la prestigieuse vallée de l’Aconcagua au Chili, illustre parfaitement l’excellence de ce cépage emblématique. Ce vin rouge sec, issu de vignes soigneusement cultivées, met en valeur le caractère particulier du Carménère : des arômes profonds de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la prune, relevés par des notes de poivre doux, de chocolat et une pointe végétale élégante typique du cépage. La bouche, ample et soyeuse, est soutenue par des tanins mûrs et une belle fraîcheur, tandis qu’une touche de boisé s’ajoute grâce à un élevage bien maîtrisé sans masquer le fruit. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales, offre un équilibre remarquable entre concentration et finesse.

L’Aconcagua Valley, située au nord-ouest de Santiago, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence rafraîchissante de l’océan Pacifique et la proximité des Andes. Les sols, riches en graviers et en minéraux, favorisent un enracinement profond et une expression pure du terroir. Historiquement, la région est reconnue pour sa capacité à produire des rouges puissants, expressifs et élégants, le Carménère y trouvant une qualité d’expression souvent supérieure à celle de sa terre d’origine, le sud-ouest de la France.

Ce vin accompagnera à merveille une cuisine généreuse et parfumée. Essayez-le sur des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises, ou encore un agneau rôti aux herbes. Les plats typiques chiliens, comme l’Asado (barbecue de bœuf) ou un pastel de choclo, sublimeront également ses arômes. Pour les amateurs de fromages, un fromage à pâte pressée comme un Cantal affiné révélera des accords savoureux.

Servez cette cuvée Carménère à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure, pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement et offrir toute la complexité de ce remarquable vin chilien.