Vins Aconcagua Andes Viña von Siebenthal - Carabantes - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Carabantes 2021 de Viña von Siebenthal est un vin rouge sec d’exception issu de la vallée de l’Aconcagua, une région chilienne réputée pour la qualité de ses crus et la diversité de ses terroirs. Ce vin s’exprime à travers un assemblage soigneusement élaboré, typique des grandes cuvées de la maison, souvent basé sur la syrah, le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés par du petit verdot ou du cabernet franc. Le millésime 2021 bénéficie d’un climat équilibré, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui assurent une maturation lente et homogène des raisins. Le terroir de l’Aconcagua Andes se distingue par des sols alluvionnaires riches en argile et en graviers, apportant au vin structure, fraîcheur et complexité aromatique. La vinification, selon la philosophie de Viña von Siebenthal, privilégie une extraction douce et un élevage soigné en fût de chêne français, favorisant la mise en valeur du fruit tout en intégrant harmonieusement les tanins.

La vallée de l’Aconcagua, l’une des plus anciennes régions viticoles du Chili, profite d’un climat méditerranéen marqué par l’influence des Andes et de l’océan Pacifique, générant une amplitude thermique idéale pour l’élaboration de vins rouges racés, concentrés et élégants. Cette région s’est distinguée par son histoire viticole remontant au XIXe siècle, lorsque des cépages européens y furent introduits. Aujourd’hui, Aconcagua est reconnue comme le berceau de certains des vins chiliens les plus renommés et les plus innovants.

La Cuvée Carabantes accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes ou une entrecôte maturée. Elle se marie également à merveille avec des plats chiliens comme le pastel de choclo ou une empanada de carne, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte dure.

Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure affirmera la richesse de sa texture et la complexité de son bouquet. Vous profiterez alors d’un vin harmonieux, aux notes de fruits noirs, d’épices douces et de fines touches boisées.