Vins Aconcagua Costa Errazuriz - Las Pizarras - 2023

Avis Viniou

La cuvée Las Pizarras 2023 du domaine Errazuriz est un vin blanc sec issu de la Vallée de l’Aconcagua, plus précisément de la zone côtière Aconcagua Costa. Ce vin met en valeur le terroir unique composé principalement de schistes (d’où le nom "Las Pizarras", signifiant "les ardoises"), qui confèrent à ce blanc une minéralité raffinée ainsi qu’une grande fraîcheur. Selon les millésimes et la philosophie du domaine, la cuvée est souvent élaborée à partir de cépages privilégiant la complexité et la vivacité, tels que le Chardonnay, avec parfois une part de Sauvignon Blanc. La vinification est soignée : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation à basse température pour préserver les arômes primaires et souvent un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter structure et élégance.

La région d'Aconcagua Costa bénéficie de l’influence directe du courant froid de Humboldt apportant fraîcheur et amplitude thermique. Ce climat favorise une maturation lente des raisins, essentielle au développement d’arômes fins, d’une acidité marquée et d’une belle tension. Les sols schisteux, pauvres et bien drainés, renforcent l’expression minérale et la pureté du fruit. L'histoire viticole d’Errazuriz, pionnier du renouveau chilien, est indissociable du prestige de la région, qui s’est imposée au fil des décennies comme un haut lieu des vins blancs d’Amérique du Sud.

Ce blanc élégant et tendu s’accorde parfaitement avec des fruits de mer tels que les huîtres, les ceviches chiliens ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. On peut aussi oser un accord avec des fromages de chèvre frais ou encore un filet de poisson grillé sauce citronnée. Pour une alliance régionale, les plats de poissons blancs typiques de la côte chilienne seront sublimés par sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement la cuvée Las Pizarras 2023, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut être bénéfique pour libérer toute sa palette aromatique, en particulier dans sa jeunesse. Ce vin pourra gagner en complexité et élégance après quelques années de garde.