Vins Non spécifié Rewild - 2022

Avis Viniou

Le Rewild 2022 est un vin rouge nature du Chili, issu de la fameuse vallée de Casablanca. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, cette région est reconnue pour ses cépages rouges frais et aromatiques tels que le Pinot Noir et la Syrah, souvent vinifiés en mono-cépage ou en assemblage pour capturer l’expression pure du fruit. Étant donné la certification nature, ce vin est élaboré sans intrants œnologiques, avec une intervention minimale et un respect scrupuleux de l’environnement, ce qui lui confère une authenticité pleine et un caractère singulier, souvent marqué par beaucoup de franchise et parfois de légers reliefs « sauvages » au nez comme en bouche.

La Casablanca Valley est une des régions viticoles les plus réputées du Chili, en particulier pour la finesse de ses rouges et blancs. Située à l’ouest de Santiago, cette vallée bénéficie d’un climat frais grâce à la proximité de l’océan Pacifique, dont les brises tempérées prolongent les maturations et conservent l’acidité naturelle des raisins. Le sol, composé de granite altéré et de sable, favorise une bonne profondeur racinaire et une expression délicate du terroir. Cette région figure parmi les plus jeunes du Chili mais a su s’imposer, depuis les années 1980, comme un incontournable du Nouveau Monde grâce à ses vins à la fois élégants et expressifs.

Avec son profil nature et sa fraîcheur attendue, ce vin se mariera particulièrement bien avec des plats légers qui respectent sa vivacité : un tataki de thon, un carpaccio de bœuf, ou même des légumes grillés à la plancha. Vous pouvez aussi l’associer à des spécialités chiliennes telles qu’une empanada de pino ou un pastel de choclo légèrement épicé, pour jouer sur le contraste entre la franchise du vin et le moelleux du plat.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Rewild 2022 légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Cette température permet d’exprimer la pureté du fruit et la fraîcheur du millésime, tout en modérant l’éventuelle fougue propre aux vins nature. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin que le vin s’épanouisse en douceur dans le verre.