Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Cuvée Merlot, millésime 2022, du domaine Cornellana en Valle del Chaopa, au Chili. Ce Merlot rouge sec se distingue par sa belle expression fruitée, typique de ce cépage, avec des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise. L'année 2022 a offert un climat propice pour le Merlot, permettant un bon équilibre entre le sucre et l'acidité grâce à des raisins bien mûrs. La vinification se concentre sur la préservation des arômes fruités et une structure souple, rendant ce vin accessible et séduisant.
La Valle del Chaopa, bien que moins connue que d'autres régions viticoles chiliennes, bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, favorables pour la culture de la vigne. Les sols sont principalement composés de sable et d'argile, offrant un bon drainage et permettant aux vignes de développer des racines profondes, contribuant à la complexité du vin. L'histoire viticole du Chili est riche et remonte au 16ème siècle, lorsque les colons espagnols ont introduit les premières vignes.
Pour accompagner ce Merlot souple et fruité, vous pourriez envisager des accords avec des plats à base de viande rouge comme un magret de canard ou un filet de bœuf grillé. Les plats pimentés d’Amérique latine, tels que les empanadas, offrent également un mariage intéressant, tout comme les fromages à pâte molle légèrement affinés.
Lors de la dégustation de ce Merlot, veillez à le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d'exhaler tous ses arômes tout en équilibrant sa structure. Pensez à le carafer une heure avant pour favoriser l'expression aromatique et harmoniser ses tanins. Profitez de ce vin dans les premières années pour savourer sa fraîcheur et son fruité optimaux.
