Avis Viniou
Le Las Niñas Cuvée Biorigin 2016 est un vin rouge issu de la prestigieuse vallée de Colchagua au Chili. Cette cuvée, qui bénéficie de la certification biologique, est probablement un assemblage de cépages typiques de la région tels que le Cabernet Sauvignon, le Carmenère, et peut-être du Syrah. Ces cépages se marient pour créer un vin riche et complexe, mettant en avant des notes de fruits noirs mûrs, de poivre et d'épices douces, souvent accompagnées d'une touche de chocolat noir en raison de son élevage en barriques.
La vallée de Colchagua est renommée pour son climat méditerranéen idéal pour la viticulture. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches permettent aux raisins de mûrir lentement, développant ainsi une belle complexité aromatique et des tanins soyeux. Les sols variés de la région, composés principalement d'argile et de sable, mais aussi de roche en altitude, contribuent à la profondeur et à la structure des vins produits.
Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau parfumé aux herbes de Provence, seront parfaits. Les plats chiliens traditionnels tels que le pastel de choclo, une sorte de hachis parmentier revisité à base de maïs, peuvent également mettre en valeur la rondeur et la richesse du vin. Quant au fromage, un gouda affiné ou un comté bien vieilli s'accorderaient harmonieusement.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C. Il est également judicieux de le carafer une heure avant pour favoriser l'aération et permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Cela permettra d'apprécier au mieux sa complexité et sa richesse en bouche.
