Vins Non spécifié Terranoble - Civis Cabernet Sauvignon - 2022

Avis Viniou

La cuvée Civis Cabernet Sauvignon 2022 du domaine Terranoble est un vin rouge sec, issu du cépage emblématique Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2022 témoigne d’une belle jeunesse avec une expression aromatique intense, caractéristique des cabernets d’Amérique du Sud. La vinification privilégie une extraction douce afin de préserver le fruité, tout en assurant une structure tannique élégante et un bon potentiel de garde. Le vin présente une robe profonde aux reflets pourpres, un nez mûr où dominent cassis, mûre, poivre noir et une touche de réglisse. En bouche, l’attaque est souple, le fruit éclate, puis les tanins viennent encadrer l’ensemble avec finesse.

La Vallée de Colchagua, située au cœur de la région centrale du Chili, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la culture du cabernet. Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent la concentration des arômes et la préservation de la fraîcheur. Les sols, composés de dépôts alluvionnaires et d’argiles mêlées à des graviers, apportent puissance et minéralité au vin. L’histoire viticole de Colchagua est récente mais fulgurante, avec la recherche constante de qualité, notamment dans les rouges charpentés comme le Cabernet Sauvignon, qui exprime ici une typicité unique, solaire et structurée.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un entrecôte ou un carré d’agneau, qui sauront mettre en valeur la structure du vin. Des plats chilien comme l’asado ou le pastel de choclo feront également de beaux accords, la franchise tannique s’harmonisant avec les saveurs riches et épicées. Les fromages à pâte dure, type emmental ou manchego, se révèlent être d’excellents compagnons.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité, servez ce Cabernet Sauvignon entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant dégustation pour ouvrir toute la palette aromatique généreuse de ce vin chilien.