Vins Non spécifié Emiliana - Organic Novas Gran Reserva - 2023

Avis Viniou

Le Novas Gran Reserva Organic 2023 d'Emiliana est un vin rouge issu de l'une des maisons pionnières du bio au Chili. La cuvée est élaborée à partir d'un assemblage classique des cépages rouges du Chili, dominé par le Cabernet Sauvignon et le Carmenère, souvent accompagnés de Syrah ou de Merlot selon les millésimes. La vinification privilégie une approche respectueuse de l'environnement, avec un travail minutieux à la vigne comme au chai pour exprimer pleinement la typicité du terroir et la pureté du fruit. On retrouve dans ce vin une robe rouge profonde, un nez intense d'épices douces, de fruits noirs (cassis, mûre) et des notes fines de poivron, typiques du Carmenère. En bouche, la texture souple s'équilibre avec une belle fraicheur, des tanins soyeux et une finale persistante, élégamment boisée selon l'élevage pratiqué.

La Vallée de Colchagua, prestigieuse région viticole située au sud de Santiago, jouit d'un climat méditerranéen tempéré, avec de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cela favorise à la fois la maturation phénolique complète des raisins et la préservation de la fraîcheur. Les sols sont variés, alternant entre alluvions, argiles et granites, ce qui donne aux vins de Colchagua complexité et structure. L’histoire viticole de la vallée est relativement récente à l’échelle mondiale, mais elle a rapidement acquis une réputation internationale grâce à des producteurs visionnaires comme Emiliana qui parient sur le bio et une expression authentique du terroir.

Pour mettre en valeur ce Novas Gran Reserva, pensez à l’associer à des plats viandés comme un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou des grillades de bœuf façon asado, clin d’œil à la gastronomie sud-américaine. Les plats relevés d’épices ou mijotés, tels qu’un chili con carne ou un ragout aux haricots rouges, accompagnent aussi parfaitement ce vin à la structure ample. Pour rester dans la tradition locale, misez sur un pastel de choclo, spécialité chilienne à base de boeuf et de maïs.

Servez ce rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour bien l’ouvrir. Vous en apprécierez ainsi toute l’expression aromatique et la finesse de ses tanins.