Vins Non spécifié Viña Casa Silva - Santa Tierra Carmenere Grand Cru Andes Estate - 2020

Avis Viniou

La cuvée Santa Tierra Carmenere Grand Cru Andes Estate 2020 du domaine Viña Casa Silva est un vin rouge sec emblématique de la Vallée de Colchagua au Chili. Ce vin est élaboré à partir du cépage Carmenere, variété ancienne originaire de Bordeaux mais devenue incontournable au Chili, où elle a acquis ses lettres de noblesse. Le millésime 2020 a profité d'une belle maturité des raisins, traduisant la typicité du Carmenere avec ses arômes de fruits noirs mûrs, de poivre noir, de tabac et une pointe végétale élégante. La vinification précise et le soin apporté à l’élevage mettent en évidence la fraîcheur du fruit et la rondeur des tanins, conférant à cette cuvée un profil harmonieux, suave et généreux.

La Vallée de Colchagua est l’une des régions viticoles les plus réputées du Chili, reconnue pour la qualité de ses rouges. Située au sud-ouest de Santiago, elle jouit d’un climat méditerranéen, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont variés, composés de sables, d’argiles et de cailloux, ce qui permet d’extraire une belle complexité aromatique et une structure raffinée. Cette région a une longue histoire viticole, récemment dynamisée par l’arrivée de grands domaines comme Casa Silva, qui allient tradition et modernité.

Ce Carmenere accompagnera admirablement des viandes grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un carré de porc aux figues ou une entrecôte grillée. Les plats chiliens comme l’empanada de pino ou le pastel de choclo se marieront également à merveille avec ses notes épicées et fruitées. Il accompagne aussi très bien des fromages affinés comme le Manchego ou le Comté.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez alors de toute l’expression de ce grand Carmenere chilien, à la fois élégant, puissant et généreux.