Vins Non spécifié Carmenère - Signos de origen - 2013

Avis Viniou

Signos de Origen Carmenère 2013 est un vin rouge sec qui illustre à merveille le potentiel du cépage Carmenère dans la vallée de Colchagua, au Chili. Ce millésime 2013 se distingue par une robe d’un rubis profond aux reflets grenat, dévoilant une belle concentration. Le vin est issu de raisins soigneusement sélectionnés, bénéficiant d’une vinification précise : une fermentation contrôlée pour préserver la fraîcheur du fruit et un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et structure. Le nez est expressif, mêlant des arômes de fruits noirs tels que la mûre et la prune, surmontés de notes épicées – poivre noir, réglisse – et d’une pointe de cuir. La bouche est ample, structurée par des tanins mûrs et fondus, la finale est longue avec une belle persistance aromatique et une légère touche boisée.

La vallée de Colchagua est l’un des vignobles chiliens les plus réputés, particulièrement pour la production de vins rouges puissants et élégants. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, la région profite de journées chaudes et de nuits fraîches, idéales pour permettre une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont variés, argileux au pied des Andes et sableux vers la côte pacifique, conférant aux vins profondeur et expression du terroir. Historiquement, la Colchagua a su imposer une identité forte au Carmenère, cépage d’origine bordelaise quasiment disparu de France, mais qui retrouve au Chili une finesse et un caractère uniques.

Pour accompagner ce Carmenère, privilégiez des viandes rouges grillées comme l’agneau ou le bœuf, des côtes de porc ou un magret de canard. Pensez aussi à la cuisine chilienne traditionnelle, par exemple un pastel de choclo (gratin de maïs) ou un asado. Les accords avec des fromages affinés à pâte dure fonctionneront également très bien.

Ce vin se déguste à une température idéale de 16 à 18°C. Il mérite d’être carafé une heure avant le service pour libérer tous ses arômes et offrir la plénitude de sa personnalité. À pleine maturité, il offre un équilibre parfait entre puissance et élégance.